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東北珍珠米是粳米中的一類,因米顆粒圓潤,顏色雪白,形近珍珠而得名。
特性:
一:顆粒圓潤,質地硬實,顏色清白通透。
二:長粒型,支鏈淀粉含量高,飯粒油亮,香氣濃厚。
三:蒸煮完出飯率高,粘性較小,米質較脆。
四:有充足的蛋白、脂質、各種維生素、礦物質等營養元素
五:橫斷面呈橢圓狀,顏色乳白色通透的較多,也會有半透明和不通透的。