東北珍珠米是粳米中的一類，因米顆粒圓潤，顏色雪白，形近珍珠而得名。

特性：

一：顆粒圓潤,質地硬實,顏色清白通透。

二：長粒型，支鏈淀粉含量高，飯粒油亮，香氣濃厚。

三：蒸煮完出飯率高，粘性較小，米質較脆。

四：有充足的蛋白、脂質、各種維生素、礦物質等營養元素

五：橫斷面呈橢圓狀，顏色乳白色通透的較多，也會有半透明和不通透的。