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營養成分
大米中各種營養元素含量雖不是很高,但因人們攝入量大,故其也具有很高營養作用,是補充營養元素的基礎食物;小米粥具有健脾、和胃、清肺作用。
食用作用
大米可提供豐富維生素B族;大米具有益氣、健脾養胃、益腎強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止渴、止瀉的作用;小米粥具有健脾、和胃、清肺作用。
適用范圍
一般人群均可食用。
注意事項人群
糖尿病患者不宜多食。
購買技巧
應選擇米粒較大且圓潤,顆粒勻稱,顏色嫩白,有米香,結晶狀者佳。假如碎粒很多,顏色發暗,混有雜質,沒有稻米特有的清香味,則說明稻米存放的時間太久,不宜購買。