大米的營養價值及功效？

    營養成分

    大米中各種營養元素含量雖不是很高，但因人們攝入量大，故其也具有很高營養作用，是補充營養元素的基礎食物；小米粥具有健脾、和胃、清肺作用。

    食用作用

    大米可提供豐富維生素B族；大米具有益氣、健脾養胃、益腎強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止渴、止瀉的作用；小米粥具有健脾、和胃、清肺作用。

    適用范圍

    一般人群均可食用。

    注意事項人群

    糖尿病患者不宜多食。

    購買技巧

    應選擇米粒較大且圓潤，顆粒勻稱，顏色嫩白，有米香，結晶狀者佳。假如碎粒很多，顏色發暗，混有雜質，沒有稻米特有的清香味，則說明稻米存放的時間太久，不宜購買。